Producţia cafelei

Arborii de cafea fără cafeină și bolile arborilor de cafea

Cafeaua fără cofeină Anumiți arbori sălbatici în Insulele Comore și Madagascar sunt cunoscuți sub denumirea de arbori de cafea fără cafeină. Dacă au dreptul la această clasificare sau nu este...

Cafeaua robusta şi cafeaua hibridă

Cafeaua robusta Emil Laurent, în 1898, a descoperit o specie de cafea care creștea sălbatică în Congo. Aceasta a fost preluată de o firmă de horticultură din Bruxelles, și cultivată...

Cafeaua Stenophylla și Cafeaua Liberica

Cafeaua Stenophylla (Cafeaua Stenophylla, din care se obține Highland Coffee în Sierra Leone) Cafeaua arabica are un rival formidabil in speciile stenophylla. Aroma acestui soi este considerată de către unii...

Efectele ecologice ale cultivării cafelei

(Un copac Coffea arabica înflorit într-o plantație din Brazilia, https://en.wikipedia.org/wiki/File:Coffee_Flowers_Show.jpg) Inițial, cultivarea cafelei a fost făcută în umbra copacilor care ofereau un habitat pentru multe animale și insecte. Resturile de...

Îmbătrânirea, decofeinizarea, depozitarea şi prăjirea cafelei

(Cafea arabica Monsooned Malabar , o cafea verde “îmbătrânită” din India, comparată cu cafeaua mult mai întunecată la culoare Yirgachefe din Etiopia) Îmbătrânirea Toată cafeaua, când a fost introdusă în...

Sortarea industrială a boabelor de cafea

(Structura fructelor şi boabelor de cafea: 1: nucleul central 2: bob (endosperma) 3: pieliţa argintie (testa, epiderma), 4: pergament (învelişul, endocarp) 5: strat pectinal 6: pulpă (mesocarp) 7: pieliţa exterioară...

Prelucrarea cafelei – Procedeul uscat

Procedeu uscat, de asemenea, cunoscut sub numele de procedeul pentru cafeaua fără spălare sau naturală, este cea mai veche metodă de prelucrare a cafelei. Toate fructele după recoltare sunt mai...

Fabricarea cafelei instant

Ca și în cazul cafelei obişnuite, boabele de cafea verde sunt mai întâi prăjite pentru a le oferi gustul și aroma adecvate. În cele mai multe sisteme de prăjire sunt...

Prelucrarea cafelei – Procedeul umed

(Prelucrarea aquapulp cafea) În procedeul umed, fructele care acoperă semințele/boabele se îndepărtează înainte ca acestea să fie uscate. Cafeaua prelucrată prin metoda umedă se numește cafea spălată. Metoda umedă necesită...