(Structura fructelor şi boabelor de cafea: 1: nucleul central 2: bob (endosperma) 3: pieliţa argintie (testa, epiderma), 4: pergament (învelişul, endocarp) 5: strat pectinal 6: pulpă (mesocarp) 7: pieliţa exterioară...
Procedeu uscat, de asemenea, cunoscut sub numele de procedeul pentru cafeaua fără spălare sau naturală, este cea mai veche metodă de prelucrare a cafelei. Toate fructele după recoltare sunt mai...
Ca și în cazul cafelei obişnuite, boabele de cafea verde sunt mai întâi prăjite pentru a le oferi gustul și aroma adecvate. În cele mai multe sisteme de prăjire sunt...
(Prelucrarea aquapulp cafea) În procedeul umed, fructele care acoperă semințele/boabele se îndepărtează înainte ca acestea să fie uscate. Cafeaua prelucrată prin metoda umedă se numește cafea spălată. Metoda umedă necesită...
(Uscare tradițională de cafea în Boquete, Panama) Producţia de cafea este procesul industrial de conversie a fructelor plantei de cafea în cafea finită. Fructul sau pulpa sunt îndepărtate păstrând semințele...
