Unele cafenele notabile din Boston

În ultimul sfert al secolului al XVII-lea au apărut un număr destul de mare de taverne și hanuri. Printre cele mai notabile care au obținut recunoașterea în înregistrările istorice din Boston au fost King’s Head, la intersecția străzilor Fleet și Streets; Indian Queen, pe un pasaj care lega străzile Washington de Hawley; Sun, în Piața Faneuil Hall, și Green Dragon, care a devenit unul dintre cele mai renumite taverne cafenea.

King’s Head, deschisă în 1691, a devenit la începutul o întâlnire ai ofițerilor coroanei și a cetățenilor din straturile superioare ale societății coloniale.

Indian Queen a devenit, de asemenea, un loc preferat de ofițeri ai coroanei din provincia House. Înființată de Nathaniel Bishop în cca. 1673, a rezistat mai mult de 145 de ani, iar apoi a fost înlocuită de cafeneaua Washington, care s-a remarcat de-a lungul Noii Anglii ca loc de întâlnire pentru angajații din Roxbury care alergau în fiecare oră de la Boston până în apropiere de Roxbury.

Dispozitive pentru cafea care figurau în pionieratul al Marelui Vest(Dispozitive pentru cafea care figurau în pionieratul al Marelui Vest – Fotografiat în Muzeul Societății de Stat de Istorie din Wisconsin)

Taverna Sun a avut o viață mai lungă decât orice alt han din Boston. A început în 1690, în Piața Faneuil Hall, rezista încă în 1902, conform lui Henry R. Blaney; dar de atunci a fost distrus pentru a face loc unui zgârie-nori modern.

(Vase de cafea din metal și chinezești utilizate în perioada colonială a Noii Anglii(Vase de cafea din metal și chinezești utilizate în perioada colonială a Noii Anglii – Din colecția Muzeului Memorial al Asociației Pocumtuck Valley, Deerfield)

Cele mai faimoase cafenele din Noua Anglie

Green Dragon, ultimul dintre hanurile care au fost populare la sfârșitul secolului al șaptesprezecelea, a fost cea mai celebră dintre tavernele cafenea din Boston. Aceasta s-a găsit pe Union Street, în inima centrului de afaceri al orașului, timp de 135 de ani, 1697-1832, și a figurat în practic toate evenimentele importante locale și naționale în timpul lungii sale cariere. Frecventată de soldați britanici, guvernatori coloniali, ofițeri ai coroanei, conți și duci, cetățeni ai marilor orașe, revoluționari complotiști în măsură mai mică, conspiratori în Boston Tea Party, patrioți și generali ai Revoluției – toți aceștia aveauobiceiul de a se aduna la Green Dragon pentru a discuta diferite interese la o cafea, și cu băuturi mai puternice. În cuvintele lui Daniel Webster, această faimoasă tavernă cafenea a fost “sediul Revoluției.” Aici se întâlneau Warren, John Adams, James Otis, și Paul Revere într-un “comitet al modalităților și mijloacelor” pentru a asigura libertatea coloniilor americane. Aici, de asemenea, au venit membri ai Marii Loji a masonilor pentru a organiza întâlniri sub îndrumarea lui Warren, care a fost primul mare maestru al primei loji masonice în Boston. Locul vechii taverne, acum ocupat de un bloc de afaceri, este în continuare în proprietatea Lojii masonice Sfântul Andrei. Vechea tavernă avea o structură de cărămidă cu două etaje, cu un acoperiș ascuțit brusc. Peste intrare atârna un semn care simboliza un dragon verde.

Green Dragon, centrul socio-politic și social din Boston timp de 135 de ani(Green Dragon, centrul socio-politic și social din Boston timp de 135 de ani)

Patronii Green Dragon și ai cafenelei britanice aveau puncte de vedere complet opuse privind problemele sociale. În timp ce Green Dragon a fost locul de adunare al coloniștilor patriotici, cafeneaua britanică era loc de întâlnire pentru loiali, și erau frecvente disputele dintre patronii acestor două celebre taverne. În cafeneaua britanicp a fost admonestat așa de tare James Otis, după ce a fost atras acolo de dușmanii săi politici, încât niciodată nu și-a recâștigat fosta sa strălucire de orator.

Acolo, în 1750, unii soldați britanici au organizat primul teatru de divertisment în Boston, cu piesa Orphan a lui Otway. Acolo a avut loc prima organizație a cetățenilor care au luat numele unui club formând Clubul Comercianților în 1751. Calitatea de membru a inclus ofițeri ai împăratului, guvernatori coloniali și oficiali mai mărunți, lideri militari și navali, și membri ai Baroului, cu o poleială de cetățeni de rang înalt prieteni fervenți ai coroanei. Cu toate acestea, britanicii au devenit, în general, așa de antipatici că de îndată ce trupele regelui au evacuat Boston în Revoluție, numele cafenelei s-a schimbat în American.

Bunch of Grapes, pe care Francis Holmes o patrona încă din 1712, a fost un alt loc cald pentru politicieni. Ca și Green Dragon, patronii săi au inclus libertate necondiționată solicitanților, mulți provenind din cafeneaua britanică atunci când aerul a devenit prea fierbinte pentru ei în această atmosferă Tory. Bunch of Grapes a devenit centrul unui eveniment agitat în 1776, atunci când un delegat din Philadelphia a citit Declarația de Independență de la balconul hanului către mulțimea adunată jos în stradă. Atât de entuziasmați au ajuns bostonieni încât, în entuziasmul care a urmat, hanul a fost aproape distrus atunci când un participant a aprins un foc prea aproape de zidurile sale. O alt poveste cu Bunch of Grapes vorbește de Sir William Phipps, guvernator al Massachusetts între 1692-94, care era cunoscut pentru irascibilitate lui. El avea scaunul și fereastra preferate în han, și în povestirile din acea perioadă se spune că în fiecare după-amiază plăcută înfățișarea lui putea fi văzută încruntându-se de la fereastră către trecătorii de pe State Street.

La începutul secolului al optsprezecelea titlul de cafenea era folosit de mai multe pensiuni deschise în Boston. Una dintre acestea era Crown, care a fost deschisă în “prima casă de pe Long Wharf”, în 1711, de către Jonathan Belcher, care mai târziu a devenit guvernator al statului Massachusetts, și apoi în New Jersey. Primul proprietar al Crown a fost Thomas Selby, care un producator de peruci, dar care a găsit probabil vânzarea de băuturi tari și cafea mai profitabile. Cafenea lui Selby a fost, de asemenea, utilizată ca o sală de licitație. Crown a rezistat până în 1780, când a fost distrusă într-un incendiu care a cuprins Long Wharf. Pe locul său se află acum Compania Trust Fidelity la 148 State Street.

O altă cafenea timpurie în Boston pe State Street a fost Royal Exchange. Cât timp a funcționat înainte de a fi fost menționată pentru prima dată în înregistrările coloniale în 1711, nu se știe. Aceasta a ocupat o veche clădire cu două etaje, și a fost patronată în 1711 de Benjamin Johns. Această cafenea a devenit locul de plecare pentru diligențele care funcționau între Boston și New York, prima fiind pe 7 septembrie 1772. În Columbian Centinel din 1 ianuarie 1800 a apărut o reclamă în care se spunea: “New York și Providence Mail Stage pleacă din stația de la cafeneaua Royal Exchange în State Street în fiecare dimineață la ora 8.”

În a doua jumătate a secolului XVIII cafenea North-End era cunoscută drept cafeneaua persoanelor din clasele cele mai de sus din Boston. Acesata ocupa un conac de cărămidă cu trei etaje care a fost construit în jurul anului 1740 de Edward Hutchinson, fratele guvernatorului. Se găsea pe partea de vest a North Street, între Sun Court și Fleet Street, și a fost una dintre cele mai pretentioase de acest gen. Un scriitor din secolul al XVIII-lea, care descrie acest conac-cafenea, a evidențiat faptul că avea patruzeci și cinci de ferestre și costa 4.500 USD, o sumă mare pentru acele zile. În timpul Revoluției, căpitanul David Porter, tatăl amiralului David D. Porter, a fost proprietarul cafenelei, și pe vremea lui a devenit celebră în întreg orașul ca un loc de mâncare de înaltă calitate. Reclamele cafenelei Nord-End prezintă “cinele și supele – în camere mici și discrete pentru companii reduse – cu supă de stridie în cea mai aspectuoasă prezentare.”

Vase metalice de cafea folosite în colonia New York(Vase metalice de cafea folosite în colonia New York)

O cafenea “zgârie-nori”

Perioada cafenelelor în Boston a atins apogeul în 1808, atunci când s-a deschis cafeneaua Exchange după trei ani de construcție. Această structură, situată pe Congress Street aproape de State Street, a fost un zgârie-nori al perioadei respective, și probabil cel mai ambițios proiect de cafenea din lume. Construită din piatră, marmură, și cărămidă, avea șapte etaje, și costa o jumătate de milion de dolari. Charles Bulfinch, arhitectul cel mai cunoscut în America din acea perioadă, a fost proiectantul.

Cafeneaua Exchange, Boston, 1808(Cafeneaua Exchange, Boston, 1808. Acesta a fost modelată după Lloyd din Londra, și a fost centrul serviciului de informații marine în Boston)

Ca și cafenea Lloyd din Londra, Exchange a fost centrul serviciului de informații marine, iar camerele sale publice erau pline toată ziua și seara cu marinari, ofițeri de marină, agenți maritimi și de asigurări, care veneau să facă cumpărături sau să consulte înregistrările cu sosiri și plecări de nave și alte documente maritime. Primul etaj al Exchange a fost dedicat tranzacționărilor. La etajul următor era sala de mese mare, unde s-au dat mai multe banchete somptuoase, în special cel a Președintelui Monroe în luna iulie, 1817, la care au participat fostul președinte John Adams, și mulți generali, Commodores, guvernatori, și judecători. Celelalte etaje erau ocupate de camere de zi și de dormit, peste 200. Cafeneaua Exchange a fost distrusă de un incendiu în 1818; și pe locul său a fost ridicată o alta, cu același nume, dar cu o ușoară asemănare cu predecesoarea sa.

Președintele ales al Washington salutat la cafeneaua comercianților, New York(Președintele ales al Washington salutat la cafeneaua comercianților, New York. Recepția a avut loc 23 aprilie 1789, cu o săptămână înainte de inaugurare sa. Dintr-un tablșou de Charles P. Gruppe, deținut de pictor)