Molecula de cofeină(Structura scheletului unei molecule de cofeină)

O revizuire sistematică din 2017 a constatat că, în general, cafeaua este sigură în cadrul unor niveluri obișnuite de consum, excluzând eventual femeile în timpul sarcinii și cele cu risc crescut de fracturi osoase. Rezultatele studiilor clinice privind efectele cafelei asupra sănătății și bolilor au fost complicate de calitatea scăzută a studiului și de diferențele de vârstă, sex, starea de sănătate și volumul de studiu.

Mortalitatea

În anul 2012, Institutul Național al Sănătății din SUA (AARP Diet and Health Study) a analizat relația dintre consumul de cafea și mortalitate. Ei au descoperit că consumul mai ridicat de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de deces și că cei care beau orice tip de cafea trăiesc mai mult decât cei care nu beau. Cu toate acestea, autorii au notat, ”dacă aceasta a fost o constatare cauzală sau de asociere, nu poate fi determinată din datele noastre”. O meta-analiză din 2014 a constatat că consumul de cafea (4 cești/zi) a fost asociat invers cu mortalitatea cauzată de toate cauzele (un risc mai scăzut cu 16%), precum și cu mortalitatea la bolile cardiovasculare (un risc mai mic cu 21% ), dar nu cu mortalitatea la cancer. Studiile suplimentare de meta-analiză au confirmat aceste constatări, arătând că consumul mai ridicat de cafea (2-4 cești pe zi) a fost asociat cu un risc redus de deces pentru toate bolile.

Boala cardiovasculară

Consumul moderat de cafea nu este un factor de risc pentru boala coronariană. O meta-analiză din 2012 a concluzionat că persoanele care au băut cantități moderate de cafea au avut o rată mai mică de insuficiență cardiacă, cu cel mai mare efect pentru cei care au băut mai mult de patru cești pe zi. O meta-analiză din 2014 a concluzionat că bolile cardiovasculare, cum ar fi boala coronariană și accidentul vascular cerebral, sunt mai puțin probabile pentru trei până la cinci cești de cafea nedecofeinizată pe zi, dar mai probabil cu peste cinci cești pe zi. O meta-analiză din 2016 a arătat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc redus de deces la pacienții care au avut un infarct miocardic.

Consumul a patru sau mai multe cești de cafea pe zi nu afectează riscul de hipertensiune arterială în comparație cu consumul de cafea mai scăzut sau deloc; totuși, consumul unei cești până la trei cești pe zi poate duce la un risc ușor crescut.

Sănătatea mentală

Cercetarea preliminară pe termen lung, incluzând evaluarea simptomelor pentru demență și tulburări cognitive, a fost neconcludentă pentru cafea ca efect asupra vârstnicilor, în principal datorită calității slabe a studiilor. Se pare că există o relație benefică între consumul de cafea și boala Parkinson, precum și consumul de cafea și depresie.

Boala Parkinson

Meta-analizele au constatat în mod constant că consumul de cafea pe termen lung este asociat cu un risc mai mic la boala Parkinson.

Diabetul de tip II

Într-o revizuire sistematică și o meta-analiză a 28 de studii prospective observționale, reprezentând peste un milion de participanți, fiecare cealcă suplimentară de cafea cofeininizată și decofeinizată consumată într-o zi a fost asociată, respectiv, cu un risc cu 9% și 6% mai mic de diabet de tip 2 .

Cancer

Efectele consumului de cafea asupra riscului de cancer rămâne neclar, cu recenzii și meta-analize care nu arată nicio relație sau un risc ușor mai scăzut de apariție a cancerului. Studiile sugerează că consumul de cafea de 2 cești pe zi a fost asociat cu un risc crescut de apariție a cancerului pulmonar de 14%, dar numai în rândul persoanelor care fumează.

Acțiunea polifenolilor

Polifenolii din cafea s-au dovedit a afecta radicalii liberi in vitro, dar nu există dovezi că acest efect apare la om. Nivelurile de polifenol variază în funcție de modul în care boabele sunt prăjite, precum și de cât timp. După cum au fost interpretate de Institutul Linus Pauling și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, polifenolii dietetici, cum ar fi cei ingerați prin consumul de cafea, au o valoare antioxidantă directă scăzută sau lipsă după ingestie.

NoDoz_caffeine_tablets_on_black

Efectele cafeinei asupra sănătăţii au fost studiate extensiv. Efecte secundare pe termen scurt, cum ar fi durerile de cap, greața, şi anxietatea, s-au dovedit ca simptome ale consumului de cofeină ușoară. Cafeina inhibă competitiv diferiţi receptori de adenozină și proteinele lor G asociate făcând o persoană să se simtă în alertă. Un stimulent ușor al sistemului nervos central, cafeina stimulează, de asemenea mușchiul cardiac, relaxează musculatura netedă, crește secrețiile gastrice, și produce diureza.

Efectele pozitive

  • Doze mici de cafeină cauzează vigilență crescută și scade oboseala.
  • Cafeina creşte rata metabolică.
  • Cafeina nu se îmbunătățește memoria și funcția cognitivă, spre deosebire de acetilcolină, care este asociată cu o atenție, concentrare, învăţare şi memorie sporite.

Efectele negative

  • Cafeina poate creşte tensiunea arterială la consumatorii neobișnuiţi cu ea. Tensiunea arterială este asociată cu o creştere a accidentelor vasculare cerebrale şi boli vasculare cerebrale care, la rândul lor, cresc riscul de demență multi-infarct.
  • Cafeina poate reduce controlul mișcărilor motorii fine (de exemplu, poate produce tremuratul mâinilor).
  • Cafeina poate creşte secreţia de cortizol, este dezvoltată o oarecare toleranță.
  • Cafeina poate contribui la creșterea insomniei și latența somnului.
  • Cafeina nu este adictivă.
  • Cafeina poate produce dependenţă.
  • Consumul ridicat de cafeină accelereaza pierderea de masă osoasă la nivelul coloanei vertebrale la femeile în vârstă aflate la menopauză.

Cmglee_Cambridge_Cancer_Research

În conformitate cu Cancer Research UK, rezultatele unui studiu la scară mare publicat în 2012, oferind o introspecție a efectelor obiceiului de a bea cafea asupra cancerului, a subliniat că nu a existat nicio asociere între cele două situaţii. Rezultatele studiului au arătat că consumul de cafea “nu a avut niciun efect asupra riscului de a muri de cancer.”

Alte studii sugerează că consumul de cafea reduce riscul pentru boala Alzheimer, demența, boala Parkinson, boli de inimă, diabet zaharat de tip 2, boli de ficat gras non-alcoolice, ciroza, și guta.

Faptul că cafeaua decafeinizată prezintă, de asemenea, efecte de prevenire împotriva bolilor cum ar fi cancerul de prostată şi diabetul de tip 2, sugerează că beneficiile de sănătate ale cafelei nu sunt doar un produs al conținutului său de cafeină. În mod specific, efectul antidiabetic al cafeinei a fost atribuită acidului cafeic și acidului clorogenic.

Prezența antioxidanţilor din cafea s-a dovedit a preveni lezarea celulelor (ceea ce ar putea duce la cancer) de către radicalii liberi. Nivelurile de antioxidante variază în funcție de modul în care boabele sunt prăjite, precum și de cât timp. Dovezile sugerează că cafeaua prăjită are un efect antioxidant mai puternic decât cafeaua verde.

Cafea nu mai este considerată a fi un factor de risc pentru boala coronariană. O meta-analiză din 2012 a concluzionat că persoanele care au băut cantităţi moderate de cafea au avut o rată mai scazută de insuficienţă cardiacă, cel mai mare efect fiind găsit pentru cei care beau mai mult de patru ceşti pe zi. Mai mult, consumul de cafea obișnuită este asociat cu funcția vasculară îmbunătățită. Într-un studiu de zece ani la 50.739 femei din SUA (varsta medie, 63 ani), fără simptome depresive la momentul iniţial (în 1996), consumul de cafea a fost corelat negativ cu riscul de a dezvolta depresie clinică. O revizuire a fost publicată în 2004, indicând o corelație negativă între ratele de suicid și cafea. Acesta a sugerat că acțiunea cafeinei în blocarea efectelor inhibitoare ale adenozinei pe nervii dopaminei din creier a redus sentimentele de depresie. Consumul de cafea este de asemenea asociat cu funcţia endotelială îmbunătăţită. Extractele de cafea s-au dovedit a inhiba 11β-hidroxisteroid dehidrogenaza de tip 1, o enzimă care convertește cortizonul în cortizol și este o ţintă farmaceutică curentă pentru tratamentul diabetului de tip 2 și a sindromului metabolic.

Traducere şi adaptare din Wikipedia.

Caffeine-2D-skeletal.svgStructura scheletului unei molecule de cofeină

Substanţa chimică psihoactivă primară în cafea este cofeina, un antagonist al adenozinei, cunoscut pentru efectele sale stimulatoare. Cafeaua conţine, de asemenea, inhibitori de monoaminoxidază β-carbolină și harmane, care ar putea contribui la psihoactivitatea sa.

Într-un ficat sănătos, cafeina este în cea mai mare parte metabolizată în funcție de sistemul hepatic enzimatic microzomal. Metaboliții eliminați sunt în mare parte teobromină-paraxantină și teofilină – și o cantitate mică de cofeină neschimbată. Prin urmare, metabolizarea cafeinei depinde de starea acestui sistem enzimatic al ficatului.

Cercetări științifice extinse a fost efectuate pentru a examina relaţia dintre consumul de cafea și o serie de afecțiuni medicale. Consensul general în comunitatea medicală este că consumul moderat regulat de cafea la persoanele sănătoase este în esență fie benign, fie uşor benefic.

În 2012, National Institutes of Health – AARP Diet and Health Study, a analizat relatia dintre consumul de cafea si mortalitate. Ei au descoperit că cantitatea de cafea consumată se corelează negativ cu riscul de deces, și că cei care beau cafea traiesc mai mult decât cei care nu beau. Cu toate acestea, autorii au remarcat că “dacă aceasta a fost o cauzalitate sau o constatare asociativă, nu s-a putut determina din datele noastre.”

Un studiu similar cu rezultate similare a fost publicat in New England Journal of Medicine în 2012. Cercetătorii s-au implicat într-un studiu în curs de desfăşurare timp de 22 de ani la Şcoala de Sănătate Publică Harvard, constatând că “cafeaua ar putea avea potențiale beneficii pentru sănătate, dar mai multe cercetări trebuiesc efectuate.”

Concluziile au fost, de asemenea, contradictorii cu privire la beneficiile specifice pentru sănătate ale cafelei, iar rezultatele sunt contradictorii în mod similar cu privire la efectele potențial nocive ale consumului de cafea. Mai mult decât atât, rezultatele și generalizările sunt complicate de diferențele de vârstă, sex, stare de sănătate, și cantitatea băută.

coffee-206142

Cafeaua este cea mai importantă sursă de antioxidanţi în SUA, conform unui studiu al Universităţii Scranton. Mulţi cercetători afirmă că băutul zilnic a câtorva ceşti de cafea reduce riscul pentru diabet, Alzheimer, şi cancerul de prostată.

Cafeaua deschisă la culoare este mai bună, deoarece efectele antioxidante ale cafelei sunt date de acizii clorogenici din cafea. Prăjirea cafelei face din aceşti acizi foarte buni antioxidanţi, dar dacă prăşitul cafelei este prea puternic efectul acestora scade.

Boabele de cafea prăjite conţin radicali liberi, care sunt cu atât mai mulţi cu cât cafeaua a fost expusă mai mult timp la aer, conforum unui studiu din Food Chemistry. Şi, cu cât este mai mare numărul de radicali liberi, cu atât se pierd mai mulţi antioxidanţi în “lupta” pentru stabilizarea acestora.. Concluzia este că trebuie să păstraţi boabele de cafea în cutii etanşe, şi să le macinaţi doar când le folosiţi.

Cecetătorii din Italia au studiat cinci tipuri diferite de preparare a cafelei, şi au ajuns la concluzia că în cazul utilizării unor cafetiere cu apă sub presiune, espresso, sau napolitană, nivelul de antioxidanţi este dublu faţă de cafeaua preparată cu filtre de hârtie.

Cu sau fără zahăr? Aici răsounsul cercetărorilor este net: neagră, fără zahăr. Cafeaua este foarte nutritivă, şi orice alt adaus îi reduce din aceste proprietăţi.

Laptele adăugat la cafea nu vine cu multe calorii, dar reduce nivelul de antioxidanţi. Dacă adăugaţi la cafea şi zahăr sau îndulcitori fără zahăr, aţi adăugat cu această ocazie şi calorii sau chimicale. Dacă vreţi să scăpaţo de gistzl amar, adăugaţi puţină scorţişoară măcinată.

Call Now Button