- Cumpărați boabe proaspete de cafea – Ideal este ca boabele de cafea să fi fost prăjite doar cu câteva zile înainte de a fi consumate. Oxigenul și lumina au o influență nefastă asupra boabelor de cafea prăjite, făcând ca uleiul cafelei să devină rânced. Astfel, dacă nu reușiți să cumpărați boabe de cafea prăjite de curând, sau pe care să le prăjiți singur, cel puțin aveți grijă când le cumpărați din supermarket ca acestea să fi fost păstrate în condiții optime, în saci siguri și eventual vidate/
- Păstrați boabele de cafea proaspete – Folosiți un vas etanș pentru stocarea boabelor de cafea prăjite. De preferință în borcane de sticlă sau vase ceramice cu garnituri de cauciuc, la temperatura camerei. Nu le stocați în frigider (boabele de cafea prăjite sunt poroase și preiau ușor umiditatea și mirosurile de alimente). Experții în aroma de cafea sunt complet împotriva congelării cafelei, în special a boabelor închise la culoare.
- Alegeți cu grijă tipul de cafea – Ideal este să cumpărați cafea Arabica, cu o puritate de 100%. O alternativă mai ieftină este cafeaua Robusta, cu mai puțină cofeină dar mai aromată.
- Măcinați singur boabele de cafea – Cafeaua începe să își piardă din calitate aproape imediat după măcinare. Cele mai bune cafele sunt cele pentru care se macină boabele chiar înainte de preparare. Cunoscătorii preferă să piseze boabele în mori speciale, cele mai scumpe fiind și cele mai bune. Mașinile electrice de măcinat cafea sunt acceptabile cu condiția ca în timpul măcinării moara electrică să fie ”zgâlțâită” pentru a obține o cafea cât mai fin măcinată, și deci o aromă mai puternică.
- Folosiți apă de calitate – Nimic nu poate deteriora calitatea unei cafele ca apa de la robinet cu clor sau alți produși nedoriți. Pentru o cafea bună se folosește apa de izvor îmbuteliată sau cea filtrată cu cărbune activ. Nu folosiți apă demineralizată – mineralele din apă sunt esențiale pentru o cafea de calitate.
- Evitați filtrele de cafea ieftine – Cu filtrele de cafea din hârtie ieftine se obține o cafea inferioară calitativ, potrivit experților. Folosiți filtre de hârtie oxigenate, sau fără dioxine. Alternativ, puteți investi într-un filtru special care, deși foarte scump, are reputația de a oferi aroma maximă, deși poate conduce la sedimente în cafeaua rezultată dacă măcinarea a fost prea fină.
- Nu vă zgârciți la cafea – Măsura standard în prepararea unei cafele tari este de 2 linguri de cafea la o ceașcă de 180 ml sau aproximativ 2 3/4 linguri la o cană de 240 ml. Încercarea de a utiliza cafea mai puțină și apă mai fierbinte pentru a obține mai multe cești de cafea poate face băutura mai amară decât este normal.
- Feriți-vă de apa prea fierbinte – O apă prea fierbinte va extrage compuși din cafea care sunt amari, mai degrabă decât plăcut la gust. Temperatura optimă de preparare a cafelei este de cca. 93 °C, care se obține la aproximativ 45 secunde după ce apa a atins punctul de fierbere (aparatele de cafea de calitate reglează această temperatură automat). Odată preparată, nu vă așteptați ca aroma cafelei să se păstreze pentru mult timp. Reîncălzirea, fierberea sau păstrarea cafelei mai mulot timp pe o platformă de încălzire va transforma chiar și cea mai bună cafea într- băutură amară și cu gust oribil.
- Păstrați curat echipamentul de preparare a cafelei – Curățați vasele de depozitare si moara de cafea la fiecare câteva săptămâni pentru a elimina orice acumularea uleioasă. Cel puțin lunar spălați-le cu o soluție puternică de oțet sau soluție specială, inclusiv filtrul de cafea, pentru a dizolva depunerile minerale. Clătiți bine înainte de reutilizare.
