MacchiatoCaffè macchiato, uneori numită şi espresso macchiato, este o băutură cafea espresso cu o cantitate mică de lapte adăugat, astăzi de obicei lapte spumat. În limba italiană, macchiato înseamnă “colorat” sau “pătat”, astfel încât traducerea literală a caffè macchiato este “cafea colorată” cu o pată de lapte.

Istorie

În mod tradițional caffè macchiato se face cu o porţie de espresso, și o cantitatea mică de lapte adăugată care constituie “pata”. Cu toate acestea, mai târziu “culoarea” sau “pata” a ajuns să se refere la lapte spumat, care este turnat în partea de sus pentru a arăta că băutura a avut lapte în ea. De fapt, un caffè macchiato în limba portugheză este numit café pingado, ceea ce înseamnă cafea cu o picătură, referindu-se la picătura de lapte.

Motivul pentru care această cafea a primit acest nume a fost faptul că barmanii trebuiau să arăte chelnerilor care serveau diferenţa dintre un espresso și un espresso cu un pic de lapte în ea; aceasta din urmă era “marcată”. Termenul “macchiato” pentru a descrie acest tip de cafea, este anterior utilizării obişnuite de spumă în cafea cu multe secole înainte, “agentul” de colorare, aditivul care luminează espresso întunecat, fiind în mod tradițional laptele, nu spuma.

Tendințe

Macchiato poate fi preparată fie cu lapte fierbinte aburit fie cu lapte rece. În cazul în care este fierbinte, numele espresso ar deveni macchiato caldo (marcat cald); dacă este rece, macchiato freddo (marcat rece). Alegerea între “caldo” și “freddo” este, de obicei o chestiune de gusturi personale. Unele cafenele noi au tendința de a adăuga lapte aburit la espresso într-un raport 1: 1 (sau chiar mai mult), și să folosească amestecarea laptelui în espresso, făcându-l mai mult ca un caffe latte în miniatură sau cortado. Unii oameni numesc această cafea piccolo latte, în special în Australia.

Cealaltă variantă a termenului, latte macchiato, înseamnă invers “, lapte cu o pată de espresso”, și arată ca băutură principală lapte cu doar puţin espresso în el (mult mai mult lapte decât într-un caffe latte). Cu toate acestea, în anumite preparate (care diferă de la un loc la altul), latte macchiato nu diferă prea mult în procentul lapte-espresso comparativ cu caffe latte; caffe latte conţine în mod normal aproximativ o optime espresso la șapte optimi lapte aburit.